Langtidskokt ragu

Ingredienser

• 1 kg høyrygg eller bog i terninger
• 2 gulrøtter, grovhakket
• 2 stilker stangselleri, grovhakket
• 1 løk, grovhakket
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss tomatpuré
• 2 dl rødvin (kan utelates)
• 1 boks hakkede tomater
• 4 dl oksekraft eller buljong
• 2 laurbærblad
• Olivenolje, salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet i en gryte i olivenolje til det får godt med farge.
2. Tilsett gulrot, selleri, løk og hvitløk, og la det surre i noen minutter.
3. Rør inn tomatpuré, og la den steke kort før du heller i rødvin.
4. Ha i tomater, kraft og laurbær. Kok opp og senk varmen.
5. La gryten småputre under lokk i 3–4 timer til kjøttet er helt mørt.
6. Smak til med salt og pepper. Server med pasta og revet parmesan.

Lagring og frysing

Holder seg 4–5 dager i kjøleskap. Kan fryses i porsjoner i opptil 3 måneder.

Magevennlig / IBS-notater

Bytt ut løk og hvitløk med det grønne fra vårløk eller purre for lav FODMAP.